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Machitos (2). Típicamente se asan directo a las brasas pero también pueden cocerse a la plancha o en el horno. Una vez cocidos, los picas y se comen en tortillas con una salsa molcajeteada. Nótese el irresistible dorado crujiente que desarrolla la parte externa; el sabor es único. Con la grasa que van soltando se doran tortillas y cebolla picada. Es todo un espectáculo. Van bien con un vino blanco con buena acidez y cuerpo o con una cerveza clara y ligera.
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Machitos (1). Un plato tradicional de Nuevo León; se trocean las vísceras (los “adentros”) del cabrito y se enrollan con sus mismos intestinos. Son esenciales en una carne asada.
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(vía manbutts)
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(vía manbutts)
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(vía cubdiscovery)
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(vía tonyvalenzuela)
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(vía tonyvalenzuela)
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(vía osomty)
